Řecká kuchyně

Celý život vzpomíná člověk na hostitele, který se k němu zachoval pěkně.
Homér

Řecká kuchyně je prastará. Ještě v dobách, kdy si sousedé v Evropě pochutnávali leda tak na vařených kostech ulovených zvířat, znali už Řekové rafinované delikatesy jako knedlíčky z pavího masa, vařená vejce mořských ptáků, kořeněné sýry, a medové koláčky, používali hodně oregána, máty, kopru a pili parfémová vína. Ten kdo řekl, že civilizace nastala u stolu, měl na mysli určitě starověké Řecko, protože tam si uměli žít nejenom bohové, ale i lidé.

Kuchyně v Řecku zná spoustu vynikajících pokrmů. Hlavní součástí této kuchyně jsou všudy přítomný olivový olej, dále rajčata, artyčoky, cukety, cibule, česnek, olivy, ovčí a kozí sýr, skopové a jehněčí maso a samozřejmě čerstvé ryby. Typickými řeckými jídelnami jsou "Taverny", kde se může návštěvník doslova podívat až pod pokličku.

V řeckých přimořských letoviscích je hodně taveren, restaurací a kaváren. Řecká kuchyně je silně ovlivněna orientem. Kdo chce ochutnat typickou řeckou stravu měl by vyhledat z početných taveren. Čím prostěji vypadají, o to typičtější jsou tam pokrmy. Pro řeckou kuchyni je příznačné velké množství předkrmů. Jídla jsou vydatná a mají díky používání zdejších přísad jako je olivový olej, česnek a čerstvé bylinky zvláštní příchuť. Nabídka je většinou psána trojjazyčně (řecky, německy, anglicky). Často jsou jídla zobrazena na vývěsních tabulích nebo vystavena ve vitrýnách. Můžete se také přidržet zvyku domácích a prohlédnout i vybrat si pokrm osobně v kuchyni. Poté, co dojíte hlavní jídlo, vám číšník před zaplacením donese malou štamprli alkoholu. Většinou to bývá Ouzo. Výjimečně můžete dostat zmrzlinu nebo nakrájený meloun.

Přejeme Vám dobrou chuť !!!
Kali orexi !!!

Předkrmy a saláty:

Taramosaláta - pyré z bílého chleba a tresčích jiker
Dolmades - révové listy plněné rýží a sekaným masem
Tzatziky - pokrm z jogurtu, okurek, česneku a oleje
Feta - tučný ovčí sýr (nejoblíbenější řecký sýr)
Gigantes plaki - bílé fazole v rajské omáčce
Choriatiky (řecký salát) - míchaný salát z rajčat, okurek, papriky, cibule, oliv a Fety
Melidzano salata - salát z pečených baklazanu, oleje, česneku a koření

Hlavní jídla:

Piperies a tomates jemistes - papriky a rajčata plněné rýži a mletým masem
Moussaka - je tvořeno vrstvami mletého masa baklazanu a cuket popřípadě i brambor přelité bešamelovou omáčkou a zapečené v troubě
Pastisjo - nákyp s mletým masem, makaróny a bešamelem
Souvlaki špíz - může být z různých druhů masa na jehle na způsob ražniči
Gyros - z kuřecího nebo z vepřového masa. Maso se otáčí na svislém grilu a opečené maso se ořezává nožem. Často se vkládá do housky se zeleninou a hranolky
Brizola - maso upravené jako biftek
Paidakja - jehněčí kotlety
Keftedes - kuličky z mletého masa
Briam - zapečené rajčata, cukety a brambory v tomatové omáčce
Stifado - druh guláše z hovězího masa s cibulí, kořeněný skořicí a bobkovým listem
Kleftiko - různé druhy masa (kuřecí, jehněčí) se zeleninou, sýrem či brambory, vařené a pečené většinou v alobalu

Mořské speciality:

Psária - ryby
Kalamaria - krájené obalované a osmažené sépie
Garides - krevety
Midja - škeble
Barbuna - ryby na roštu
Oktapodi - chobotnice grilovaná, vařená s přílohou nebo studená
Marides - do křupava opečené rybičky, jí se s hlavou, ploutví a ocasem

Moučníky:

Chalva - sladký pokrm s ořechy a medem
Baklava - lístkové těsto s medem a ořechy
Lukumades - kynuté pečivo s medem a ořechy nebo skořicí
Kataifi - závitky s ořechy a sirupem
Galaktobureko - krupicové koláče s lístkovým těstem a sirupem
Spinakopita/tyropita - brioška ze špenátu nebo sýra
Pita - slaný koláč z lístkového těsta s náplní špenátovou, sýrovou nebo šunkovou, jindy se tak nazývá placička, do které se balí gyros nebo souvlaki